Moulin le Cygne

Quiche Lorraine (auf Anfrage unsere Gäste)
Quiche Lorraine ist ein berühmtes Gericht aus Lothringen in Frankreich. Der pikante Kuchen aus Mürbeteig wird mit Eiermilch, Speck und Käse gefüllt und goldbraun im Ofen gebacken. Quiche Lorraine wird auch als Lothringer Speckkuchen bezeichnet.

Zutaten:
Teig:

• 10 EL Mehl
• 3 EL Öl
• 1 Glas Wasser
• 1 Prise Salz

• gewürfelter Speck
• gewürfelter Schinken
• ca. 1-2 handvoll Lauch
• 4 Eier
• 4 EL Sahne
• 4 EL Milch
• 1 EL Mehl
• Pfeffer, Salz
• geriebener Käse

Zubereitung
Alles vermengen und zu einem Teig kneten, ausrollen und in eine Quicheform (normale runde Kuchenform geht auch) auslegen und mit etwas Mehl bestäuben. Auf einen 1-2 cm hohen Rand achten.
Speck in der Pfanne anbraten, bis es etwas leicht braun wird. Speck, Schinken, geschnittener Lauch auf dem Quiche verteilen. Käse nach belieben darüber streuen (eigentlich bis alles bedeckt ist). Eier, Sahne, Milch, Mehl verquirlen und mit Pfeffer und Salz abschmecken (in der Regel sehr wenig Salz, da der Speck schon sehr salzig ist). Das Ganze über den Teigboden verteilen. Bei ca. 200°C im Umluftofen ca. 30 Min. backen.

Quiche Lorraine servieren
Heiß serviert schmeckt Quiche Lorraine am besten. Angerichtet mit einem Schnittlauch-Dipp oder grünem Blattsalat ist sie ein leckeres Haupt- oder Zwischengericht oder ein deftiger Snack zu einem Glas Wein. Trockene Weißweine wie Riesling oder Gewürztraminer passen sehr gut zur Quiche Lorraine; im Spätsommer ist Federweißer ein erfrischender Begleiter.